民以食为天，食以安为先。一直以来，窦庄服务区扛起食品安全责任，多措并举，严把“四关”，全面开展安全管理工作，构建起严密高效的食品安全体系，将食品安全管理制度落实、落细。

以“满格”状态，严把源头关

一是强化责任。服务区始终强化责任压实，明确具体责任人，坚持以日、周、月抽查的形式，定期对食品留样、标价签、分类存放等情况检查。二是强化联动。邀请地方市场监督局，共同参与把关检查，并针对食品安全知识培训及投诉案例开展分析会，提高服务区的专业素质。三是强化落实。以江苏交控营运管理”五项竞赛”、“安全文化提升年”活动为契机，全面摸排商户经营数据上传、食品安全等情况，强化措施改进提升，确保整改工作通过系列活动取得实效。

以“严格”要求，严把生产关

一是严格环境治理。维护商铺秩序井然、面貌整洁，加强对营业区、加工间等公共区域的清洁，确保地面、柜面前无油渍、积水，商品、货架上无积灰、污渍。二是严格生产标准。搭建“5C”管理标准，即常整理、常整顿、常清扫、常规范、常评比，夯实管理流程，营造良好经营环境。三是严格日常巡检。优化考核机制，对检查责任人履职情况开展考评，明确责任区划分，实施挂钩责任人巡查负责制，以巡查督促提高食品生产标准。

以“真格”措施，严把经营关

一是点对点建立。积极建立商户资料存档，摸清商户基础信息，与商户签订安全承诺书，细化“一户一档”资料内容，台账建立从无到有，从有到优。二是线对线交汇。与地方市场监督局联动，逐一梳理形成问题清单、责任清单、任务清单，对短期能够解决的，立行立改、马上就办，对一时难以解决的，明确目标，持续推进。三是面对面结合。要求租赁方提前做好培训计划，加强对每一位新进员工食品安全生产方面的培训，以“岗前培训、岗中巡查、岗后纠正”的方式，提高从业人员工作水平。

以“提格”举措，严把维护关

一方面建立问题反馈机制。定期与租赁方商讨管理方案，探讨发展思路，让经营管理更加精细化，并公示24小时值班电话，方便旅客进行电话询问，在提供信息咨询的同时接受社会监督，确保接到投诉后第一时间处理。另一方面建立12315工作室。以食品安全“怎么管”为抓手，结合当前经营模式，梳理日常监管重点和薄弱环节，以“法”的理念、专业素养为消费者解惑，消除顾客担忧，保障顾客权益，“用诚信之光照亮消费信念”。

供稿 | 长江商能 吉莉

责编 | 张源 刘雅晖

审核 | 孙露