为全面加强服务区餐饮安全管理，让后厨成为餐厅的“门面”，长江商能公司聚焦餐饮后场从业人员、机电设施和物料处理三个环节，组织开展安全专项巡查，强力捍卫来往旅客用餐安全。

监管“人”，答好健康风险题

长江商能所属11对服务区共有餐饮业态182家，占经营业态总数的59%，根据《食品安全法》相关要求，1061名从业员工均自觉参加健康体检和卫生知识培训，持健康证上岗。2月份以来，各服务区共计完成18名员工体检换证工作，同时为20名临近换证员工进行了集中换证预约。

对于节后返岗的11名外地员工，长江商能严格按照服务区属地疫情防控工作要求，逐个复核返岗人员信息，办理完成信息核验、登记手续后正式上岗。

餐饮后场电、气存在漏电、漏气等安全隐患，目前黄栗墅、仙人山、窦庄3对服务区已经试点“气改电”，其余服务区餐饮后场菜肴加工均使用燃气灶。今年2月，在日常检查的基础上，长江商能安办对47眼燃气灶进行专项巡查，截至目前完成检查46次，均未见泄漏情况。

长江商能指导各服务区完成后场消防设施用具的位置摸排，绘制点位图分发从业员工，同时检查95个消防栓的阀门接口和消防水带、核实450个灭火器的有效期和压力值，确保设施设备完好。

长江商能服务区自觉坚守食品安全底线，春运前期对298个原料、半成品储存冰箱和35个成品留样柜进行细致排查，全面检查后场刀具、砧板生熟分开和消毒情况、原材料生熟荤素分开冷藏情况、48小时留样登记情况和冰箱定期除霜、消毒情况，同时加固后厨、仓库挡鼠板88块，加强虫、鼠的消杀工作，避免食品污染风险。

各服务区邀请属地食药监局入区进行专业的工作指导，完善米、面、油及调味用品的入库登记台账。春运结束后，长江商能将集中开展服务区食物中毒预案演练，提高餐饮员工现场应急处置能力。